팁 문화라고 하면 미국부터 떠오르지만, 팁의 개념은 18세기 유럽에서 시작되었다는 것이 정설이다. 18세기 유럽을 방문했던 미국인들이 유럽의 팁 문화를 보고 미국으로 가지고 갔다는 것이다. 팁 문화가 미국 내에 본격적으로 퍼지게 된 것은 남북전쟁(1861년 4월 12일 – 1865년 4월 9일) 이후이다. 미국 전역에서 노예제가 폐지되었지만, 흑인 노동자가 변호사니 의사와 같은 직업을 가지기란 쉽지 않았다. 직업에는 귀천이 없다고 하지만, 흑인들이 얻을 수 있던 직업은 돈 많은 백인을 위한 서비스 업종이 대부분이었다. 그리고 흑인들이 각종 서비스 업종에 종사하면서 임금을 최소한으로 주고 손님에게 팁을 받도록 하는 문화가 미국 전역으로 확대되기 시작했다. 고용주들 입장에서 보면 손님에게 팁을 받으라는 조건으로 노동자들에게 매우 적은 임금을 줄 수 있었으니 팁 문화는 매우 권장할만한 문화였다. 일부 회사에서는 백인 손님에게 팁을 받아 가도록 하면서 임금을 하나도 지불하지 않고 흑인 노동자를 고용하기도 했다는 기록이 있기도 하다. 노예제도가 폐지되었지만, 실제적으로는 노예제도가 끝나지 않은 셈이었다. 미국의 경우 레스토랑 종업원의 급여가 매우 낮아서 팁 문화가 발달했다는 이야기는 여기에서부터 나온다. 지금도 미국의 음식점 종업원들은 급여가 매우 적지만, 음식값의 10~ 20% 정도에 해당하는 팁이 급여의 부족한 부분을 보충하여 주고 있다. 그러면서 음식점 등에서 팁을 주는 일은 아주 당연한 일로 인식되고 있다. 하지만 최근 미국에서도 노팁(No Tipping) 운동이 일어나고 있다고 한다. 종업원들이 임금의 부족한 부분을 팁으로 보충하게 할 것이 아니라, 임금 자체를 현실적으로 높이고 급여체계를 개선해야 하는 것이 옳다는 이유이다. 팁을 주지 않아도 고객 모두가 모두 평등한 서비스를 받을 수 있도록 해야 한다는 지적도 있다. 흔히 직원 서비스가 좋아야 팁을 준다고 이야기하기는 하지만, 사실 팁 금액은 직원의 성실도보다는 손님의 성향이나 기분, 또는 종업원의 외모 따라 좌우되기 마련이라는 것이다. 노팁 정책을 시행한 뒤 직원의 서비스나 고객 반응이 더 좋았다는 이야기가 있기도 하다.

서비스 차지와 팁의 차이

사전에서 팁(TIP)의 뜻을 찾아보면 "시중을 드는 사람에게 고맙다는 뜻으로 일정한 대금 이외에 더 주는 돈"이라고 적혀 있다. 영국의 어느 펍에 'To Insure Promptness(서비스의 신속함을 보장받기 위해)'라는 문구가 적혀 있었는데 이 문구의 앞글자만을 따와 만든 단어가 팁(TIP)이란 이야기도 있지만, 여기에 대한 확실한 근거는 전혀 없다. 그리고 팁의 원래 명칭은 'Gratuity'라고 한다. 하지만 필리핀에서 '그러투이티'라고 말하는 사람을 만난 기억은 거의 없다.

팁(TIP)과 서비스 차지(Service Charge)는 둘 다 봉사료를 의미하지만, 서비스 차지는 지정된 금액이 계산서에 포함되어 청구되는 것이 특징이다. 손님 입장에서 조금 억울한 것은 심각한 수준의 서비스를 받게 될 때도 봉사료를 내야 한다는 점이다. 친절한 직원을 만나 팁을 주고 싶어질 때도 있지만 늘 그렇게 운이 좋을 수는 없어서 가끔 불친절한 직원을 만나게 되기도 하는데, 그럴 때라도 서비스 차지를 내지 않을 수 없다. 무릇 팁이란 내가 받은 서비스에 대한 고마움을 표현하는 것인데, 불친절한 직원을 만났더라도 팁을 강제적으로 내야 한다니 무언가 이상하다. 서비스 차지라는 듣기 좋은 이름을 내걸고 있지만, 음식점에서 돈을 더 받으려는 수작이 아닐까 하는 마음마저 든다. 개인적으로 음식점이 정한 규정에 따라 서비스차지를 지불하는 것보다 직원에게 적당히 팁을 주고 오는 쪽을 선호하는데, 종업원의 태도를 보았을 때 팁을 전혀 주고 싶지 않을 때가 있기 때문이다. 팁으로 주면 서비스를 해준 직원에게 바로 감사함을 표현할 수 있기도 하다.

𖠿 관련 글 보기: 필리핀 팁 금액: 팁은 언제 누구에게 얼마를 주는 것이 적당할까?